蟹曰：如果你不了解我，吃我会索然无味吧

　　小时候，最记得中秋前后都会留着口水，追着爸妈问：我什么时候可以吃螃蟹？长大一点以后，便知道了“大闸蟹”，优质湖区大闸蟹。念念叨叨，也学会儿了这句俗语“秋风起，秋水涨，秋菊黄，吃螃蟹”。大闸蟹闻名天下，鲜盖百味，尤属优质湖区大闸蟹备受瞩目，粉丝堪比天上的星星，多而闪亮。

　　什么是优质湖区大闸蟹？

　　大闸蟹又名金爪蟹。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行，是享誉中国的名牌产品。在这个吃大闸蟹最佳时期，各种毛蟹炒年糕、咖喱花蟹、黄金面包蟹、大闸蟹蒸芙蓉蛋、麻辣肉蟹、纸包神仙蟹、香茅草焗蟹、香煎开边大闸蟹……它们得靠边让一小会位置，要知道，此时最适宜的吃蟹烹制方法就是“清水蒸大闸蟹”。新鲜的“鲜”字，算是中国美食中至关重要的概念之一，而清水蒸大闸蟹，最能还原大闸蟹的鲜味。

　　什么时候的大闸蟹最好吃？

　　老话说得好：“九雌十雄”，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。（想区分螃蟹的公、母，就要看螃蟹的底部。底部有一个它的生殖器，如果是圆形的，那就是母的，要是尖的，那就是公的！！！女螃蟹屁股大，男螃蟹屁股小，跟人类似~）

　　如何挑选大闸蟹？

　　在长江流域，每到“九雌十雄”的吃蟹时节，参考以下方法可帮助你挑选到优质大闸蟹：

　　看：蟹甲的颜色与其生活环境息息相关。青色背甲色泽均润，反映栖息地的水质优良；瓷白而有光泽的蟹肚，表明长期爬行于沙底，且水草多，很少接触底泥。

　　捏：捏蟹腿，如果饱满硬实表明已长足。

　　掂：同样大小的蟹，掂起来越重说明越丰满。

　　比：比较头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，越宽说明肥满度越高，性腺发育越充分。

　　翻：把蟹翻过来腹部朝上，如果能迅速翻过来爬行，表明体质好有活力。

　　触：对于绑起来的蟹，触碰一下它的眼眶，蟹眼一动便是还活着。

　　蟹状元2017大闸蟹礼卡、礼券正在热销中！对于全国的民众来说，大闸蟹需要九月统一开湖之后，才能买到。届时蟹状元也将开放养殖区，进行统一捕捞，以满足全国大宗订购需求。

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