十月该吃什么样的大闸蟹？

　　苛刻的美食家都有一则铁律：“不时不食”就是要在最佳时间，撷取最佳食材，享最自然的味道。如此金秋十月，当然吃阳澄湖大闸蟹才是首选。但是，十月该吃什么样的大闸蟹呢？公蟹还是母蟹？大蟹还是小蟹……这些问题都亟待解决呀！别急，且听小蟹一一道来！

　　阳澄湖大闸蟹是最典型的季节性美食。民间称“九雌十雄”，不是指通常的公历，而是农历9月吃雌蟹，10月吃雄蟹，也就是今年国庆后的1-2个月！所谓“九雌十雄”正透露出农历9-10月吃蟹的玄机：春季蟹处于孵化期。个头太小，不宜食用；夏季蟹还在生长期内肉少、水分多，品质最差。只有深秋农历9-10月的蟹肉质鲜美，最为上乘。

　　这个时候的大闸蟹“上乘”体现在哪儿？1.蟹身肉：农历9-10月的蟹终于开始“长膘”，因而蟹肉最为丰富饱满，洁白晶莹，胜似白鱼，入口不肥、不老，恰到好处。2.蟹腿肉：农历9--10月的成年蟹，脚和钳刚劲有力，肉质紧实有弹性，鲜香入口，爽嫩十足。3.蟹黄蟹膏：蟹黄蟹膏这最“精华”的部分，只在农历9-10月的成熟期才大量分泌。资深的食蟹人，将它上锅蒸熟，蟹黄泛着油光，鲜香欲滴，蟹膏凝结成脂，鲜美浓醇。

　　看到这里，还在纠结吃公蟹母蟹？大蟹小蟹？别纠结啦，这个时候大闸蟹都好吃呐，膏满黄肥的呢，不信？那您动动手指400—807—9777买几只试试呗！