状元私厨，属于春天的味觉盛宴！吃羊肉滋补一整春~

春天已至，万芽欲起
乍暖还寒，气温适中

依据天文和物候所定的时令，
状元私厨为大众提供了一张自然食谱，
汲取春日养生的重要“食”节。
在时间的指引下，
状元私厨的春日厨房烟火再起，
用一张初春羊肉菜单，
把春天的鲜味都献给大家~

初春时节，万物更新，春季的养生保健也会为一年的健康打下坚实基础。初春养生保健要记住六个字：春捂、养胃、护肝。

羊肉性温，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，富含丰富的蛋白质，在《本草纲目》中就被称为补元阳益血气的温热补品。

春天吃羊肉更能帮助身体祛除残留的寒气，可以补充人体在冬季亏损的元气，去湿气，避寒冷、暖心胃，是滋补养生的最佳时机！本期状元私厨用“羊中劳斯莱斯”宁夏盐池滩羊来做两道招牌美食。盐池滩羊在草原上天然放养的，是中国地理标志产品，风味鲜美、口感爽滑，素有“喝的山泉水，吃的中草药”的美誉，一直被奉为“羊肉圣品”。

用品质羊肉做出品质鲜味，状元私厨来教你~

01 清炖羊肉

主料： 盐池滩羊前腿肉1500g

辅料：鲜生姜15g、枸杞 10g、干辣椒5g、白萝卜200g、香菜5g

调味料：整粒花椒15g、食盐5g、味精1g

制作过程：

羊肉冲洗切块，清水浸泡30分钟捞出控水生姜切片，白萝卜切菱形块，香菜切段，将切好的生姜片整粒花椒一起装入料包备用。

烹饪方法：

清水烧开，下入生肉，水量以漫过肉块5cm为宜大火烧开，撇去浮沫，下入料包及干辣椒（可选）改小火煮至8成熟，加入食盐、萝卜块，小火浸煮至萝卜软糯调入味精、鸡精，撒上葱花香菜，倒入器皿。

盐池滩羊肉特点：肉嫩，味鲜、汤清

汤汁利用：

清炖盐池滩羊肉汤，营养丰富，美味可口有补品之说可在食肉前喝，也可在食肉后喝也可作为下饭汤，当地群众有吃米饭泡汤或吃面浇汤的习惯。

唯有好羊肉，才能像宁夏滩羊这般，清水煮了就能吃，毫无腥膻，咬一口汁水迸流，口腔内奶香四溢！

02 香囊烤羊排

主料：面粉500g、盐池滩羊羊排1000g

辅料：酵母1g、水 250g、葱段10g、姜片5g、白萝片50g、鸡蛋2个

调味料：葱末10g、食盐5g、十三香5g、饮用水100ml

制作过程：先将面粉和成面团，然后醒面30分钟，将炖好的羊排切成条块滤水。

烹饪方法：

中火炒料（葱末、十三香、盐、水），炒出香味后将羊排倒入锅中翻炒入味。然后擀面皮，在面皮上放上羊排，然后将羊排包裹里面刷上蛋液放入烤箱烤到面皮金黄即可。

香囊烤羊排外焦里嫩，皮酥肉香，香软多汁，美味真解馋！烤好的羊排表皮酥脆，咬起来外皮脆脆香香的，饱满的羊排肉细嫩多汁，皮肉之间，还有一层油脂，肥瘦相间的正好，既有油香又不腻口。出炉后撒点芝麻粒，不蘸料直接吃就很香。

03 食用宜忌

一般人都可以食用，尤其适合体虚，胃寒者者，中老年体质虚弱者食用，冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效。

羊肉温热，吃时最好搭配性味甘平的凉菜，不易多吃。感冒发烧以及患有高血压，肝病，急性肠炎，和其他感染病者忌食。