大闸蟹和他的“黄金搭档”~

俗话说，一个成功男人的背后必然有个默默无闻的女人。大闸蟹作为“蟹中贵族”，享有天下的美誉，那么与他搭配的“黄金搭档”有哪些呢？

1、大闸蟹和黄酒

尚澄大闸蟹的最佳搭档非黄酒莫属。

蒸大闸蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃大闸蟹引起的不适感觉。

这是因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。蒸大闸蟹加点黄酒，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。

2、大闸蟹和姜末醋汁

姜醋是人们长期吃大闸蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说"食醋摆不坏"，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。用米醋和糖，加少许姜末！还能去腥又提鲜！

3、大闸蟹和栗子鸡

吃过寒性的大闸蟹后，最好来道温补的食物最是适宜，金秋正是栗子成熟的季节，且栗子温性营养，哪有比栗子鸡更合适和大闸蟹搭配着吃呢？

材料：鸡腿700克、栗子(鲜)300克、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、植物油。

做法：

1、栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字

2、放开水里煮，煮至十字口裂开

3、沿着十字口剥掉栗子皮

4、鸡腿洗净泡去血水，剁成块

5、锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄

6、倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色

7、倒入没过鸡块的水，大火煮开

8、移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可

大闸蟹作为金秋一等一的至鲜，不仅要吃，更在于细品！搭配上这些“黄金搭档”，您的蟹才算品得好！

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