蟹状元科普：大闸蟹的正确打开方式

虽然年年吃大闸蟹，但是有很多问题大家依旧存疑：到底哪里能吃哪里不能吃啊？除了清蒸还能怎么吃？螃蟹不是很容易闹肚子吗？什么跟螃蟹不能一起吃？……好多问题就涌出来了！今天蟹状元小蟹就这些问题给大家做出回答：

1.大闸蟹哪里不能吃？

蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2.大闸蟹除了清蒸还能怎么吃？

啤酒清蒸大闸蟹：同样是清蒸，不同之处在于，用啤酒代替了清水。爱喝酒的友友们，有口福了。啤酒的酒香，即中和了蟹的微腥，又能激发蟹的鲜美，完美！

海盐焗大闸蟹：盐焗蟹是除清蒸外，个人认为最适合大闸蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

这两个私藏小秘方，不但保留了蟹的原汁原味，还能让鲜味更上一层楼。抓紧学起来，国庆就能给家人朋友露一手！

3.大闸蟹是不是很容易闹肚子？

一般来说对于身体正常的人来说，吃大闸蟹是不会引起腹泻的症状的，但是对于脾胃虚寒的患者来说，蟹属于寒性的食物，并且蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，如果处理的不干净的话，是非常容易引起腹泻的！

4.什么不能跟大闸蟹一起吃？

大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。