蟹黄煮酒论英雄！

　　“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。归根结底一句话，眼下食蟹正当时！

　　古有曹操“青梅煮酒论英雄”，今有阳澄湖大闸蟹的经典吃法——蟹黄煮酒论英雄，不信，您往下瞧着！

　　原料：蟹状元大闸蟹3只；生姜2片；

　　调料：大红浙醋少许；黄酒少许；白糖1小勺；

　　做法：

　　1、大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。

　　2、锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

　　3、锅中放入少许的清水，加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将大闸蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来!)

　　绵绵密密的黄膏，经历了黄酒的烹煮，已是醉香四溢。吃下肚子后，觉得从心里到肚子都醺醺然的醉了！


　　网罗天下好蟹——蟹状元