在没有大闸蟹的日子，梭子蟹也是一种慰藉~

梭子蟹美食

　　四月的南方，天气渐渐热起来。在这样百无聊赖的春日里，应该吃点能带来满满幸福感的食物。无奈大闸蟹还在“养精蓄锐”，梭子蟹也算是种慰藉吧。梭子蟹一般指三疣梭子蟹。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。

　　梭子蟹肉质细嫩出名，脂膏肥满，梭子蟹长年被海水养大，体内富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，味道鲜美之外还营养丰富呢。梭子蟹外形呢也是典型海蟹外形，宽几乎为长的2倍，背部呈青色且十分坚硬。

　　值得注意的是，梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与大闸蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

　　判断梭子蟹肥满小技巧：一是小腿最为坚硬，很难捏动的最肥满。二是梭蟹肚脐越结实越肥满。三是看蟹盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多，当然这只能鉴别母蟹哦。