生活中除了诗和远方，还有一种美食叫“六月黄”

六月黄大闸蟹

又到了盛夏时期啦！ 真是好开心~小蟹掐指一算，最近有大好事情发生。hahaha,最最最重要的大考终于结束啦，小伙伴们期盼已久的暑假即将到来，那状元家的 “六月黄”还会远吗！对于吃货们来说，大闸蟹不在的日子里，“六月黄”是不能错过的慰藉……

忙归忙，何为“六月黄”？

在江南人的时令表里，立夏之后的短暂蟹季，是整个夏天最值得期待的事情。所谓六月黄，其实是在阴历六月第一个星期的潮汛之后，随涨潮回游的只差最后一道蜕壳的未成年蟹。

既然叫“六月黄”，无比形象地在食客的脑海里点燃了一道金色的光芒：蟹体内的蟹膏饱满、颜色金黄，好蟹者最爱这种轻佻又绵软的鲜味。

六月黄玩男女不平等？

YES。六月黄是吃公蟹不吃母蟹的。因为母蟹这时还没有膏，而公蟹则先行一步，长出了半流动的黄膏来。不过六月黄一般最大的不会超过3两半，以2两蟹最常见，再大就多是隔年蟹或者已经是大闸蟹了。不过无论是多大的六月黄，它们的膏都是香滑半流动的，肉质比大闸蟹更为细嫩，所以不用强求大只，因为主要图的就是那一口膏。

如何挑选优质六月黄？

▲六月黄是童子大闸蟹，脚毛都没长全的，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的，不若大闸蟹的黑和硬。

▲六月黄壳软，蟹爪尖实肉之余捏下去会带有弹性。靓的六月黄壳腹会凸起，凹下去的证明肉不多。

▲选“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

了解各位吃货们迫不及待想要品尝的心情，所以蟹状元本月底或者七月初也会从我们的养殖基地捕捞 “六月黄”，为的就是给各位客官尝鲜，但这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”数量非常有限，且吃且珍惜！