科普：如何才能更好地享用大闸蟹这道美味？

经历了饭食清淡简单的“苦夏”，等秋风一起，紧缩的胃口便大开。所谓“贴秋膘”。但应季的美味当道，我们只能顺应天时的自然之理，开启唯美食不可辜负之旅。尤其是大闸蟹，更是秋季追寻的美食。大闸蟹将于9月23日（本周五）开湖捕捞。不过此时，你距离享受大闸蟹带来的美味还差以下六步呢！

1、选蟹方法：分量要到，掂在手里份量很轻的蟹是不够饱满的；外貌要俏，大闸蟹具备青背、白肚、金爪、黄毛四大特征；捏时冒泡，鲜活的大闸蟹经过触碰是会吐泡泡的；脾气要跳，张牙舞爪、活力十足的蟹自然品质不会差。

2、最佳品蟹时间：经过中国无数老饕，数千年的吃蟹总结发现，每年十月下旬至十一月初的大闸蟹比较美味，尤其到了霜降之后，美味更是不可抵挡，而且此时吃蟹中毒的概率也很低。《食疗本草》记载，蟹，经霜更美，未经霜时有毒。

3、吃蟹禁忌：大闸蟹吃法有六忌，分别为一忌吃生蟹、吃生蟹容易将大量寄生虫带入体内；二忌吃死蟹、死蟹会产生有毒的物质；三忌吃久存煮蟹、熟蟹放久了也会分解出有毒物质；四忌过食、大闸蟹虽好吃，也不要贪嘴；五忌吃完蟹后立即喝茶；六忌大闸蟹与柿子同食。

4、吃蟹搭配：大闸蟹和醋、姜最对眼。大闸蟹性寒，爆炒大闸蟹时要加姜、葱、蒜调料驱寒去腥。吃清蒸大闸蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消蟹的寒性，杀菌，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加蟹的鲜味。吃完蟹后再喝上一杯姜茶，浓浓的很贴心。

5、吃蟹设备：大闸蟹的吃法分为武吃和文吃。“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。吃蟹“登峰造极”的工具当属蟹八件了。标准的蟹八件包括有蟹锤、长柄斧、蟹针、调羹、镊子、剪刀、盆、和蟹桌。

6、蟹的功效：现代营养学测定发现，螃蟹中的钙含量和硒含量也是很丰富的。《随息居饮食谱》中记载，蟹，甘咸寒。补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。多用于治疗跌打损伤，在《镜花缘》中甚至有利用蟹壳治疗跌打损伤的药方，同时螃蟹对于淤血、风湿性关节炎、淤血等都有很好的疗效。