市场需求有增无减，大闸蟹产量为何这么有限？

2012-2015阳澄湖大闸蟹产量对比图

　　螃蟹的家属可谓种群繁多，单单咱们中国的蟹种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。当然，截至目前名气最响亮的还是阳澄湖那只蟹，号称大闸蟹之王。阳澄湖由于其特殊的地理纬度造就非凡螃蟹，也正因为阳澄湖使其产量受到限制；阳澄湖大闸蟹每年产量2000吨左右，2015您品尝到几只正宗阳澄湖的蟹呢？

　　无论是否处于蟹季，阳澄湖大闸蟹都是一个很火的话题。蟹的讲究，蘸料的讲究，工具的讲究，程序的讲究……诸如此类关于蟹的问题占据了爱蟹人的生活。归根结底还是一句话，阳澄湖大闸蟹太受欢迎了！但是，即便如此，阳澄湖大闸蟹每年的产量也就固定在那里。从2012——2015年阳澄湖大闸蟹的产量数据来看，阳澄湖大闸蟹每年的产量基本上就只有2000多吨，那么背后的原因又有哪些呢？

　　首先，阳澄湖自身的自然条件有限。水的温度、盐度（水体的盐度越低越好）、pH值（pH值一般要求在7～8之间，即中性或微碱性）等都是影响阳澄湖大闸蟹生长的关键因素。阳澄湖虽然大，但是适合养大闸蟹的就那么一小块水域。故每年产出的大闸蟹也当然有限。

　　其次，当地政府出于生态因素的考虑。阳澄湖大闸蟹虽然名满天下，水面有18万余亩，但苏州市为加强水质保护，近年修订出台了《苏州市阳澄湖水源水质保护条例》，将阳澄湖作为苏州战略储备水源地强化保护，使大闸蟹养殖水面越来越少，加之出口和供应高端，供应市场的正宗阳澄湖大闸蟹总量一直偏紧，价格也高居不下。

　　再则，“大小年”影响产量。阳澄湖大闸蟹由于水文、养殖等多种原因，也有大小年份之分，比如去年是小年，阳澄湖大闸蟹产量较少，而今年如果气候和养殖条件较佳，投料充足，如无其他不利因素，预期将增产一到两成 。

　　今年的阳澄湖大闸蟹还有几个月的生长期，今年是否会是一个丰收年？还得看后面几个月的情况是否对大闸蟹生长有利！