大闸蟹产业:从小众珍馐到餐桌主流产业升级新篇章
在中国,大闸蟹曾一度被视为高端餐饮领域的专享美食,然而近年来,随着产业规模的扩大、养殖技术的进步和消费观念的转变,大闸蟹已逐渐走出小众圈子,成功迈向餐桌主流。本文将深度剖析这一传统产业如何实现华丽转身,并前瞻其未来发展蓝图。
时间:2019.06.04 浏览:39652次
说起大闸蟹价格每年多会有上下小幅波动,当然螃蟹价格因子跟天气状况、温度、大闸蟹产量、螃蟹个头大小等息息相关。去年2018螃蟹成长时期气候良好大块头螃蟹数量相对往年要多些,价格方 面大闸蟹公四两、母三两的批发价在160-180元/对,零售价在200元/对,2017年批发价在160元/对左右,相对来说价格波动比较稳定在合理区间。今年2019年受厄尔尼诺事件影响将持续到2019/2020年冬季。也就是说今年我国气候状况总体将偏差,降雨呈 “南多北少”分布,旱涝灾害较重,极端天气事件将偏多,江淮至江南北部及江汉南部降水偏多,长江中下游和太湖流域可能出现较重的汛情和洪涝灾害。预计登陆我国的台风个数偏多,强度偏强。预计今年大块头螃蟹数量相比去年明显下降,加之物料、人工费 用等上涨因素 影响,可能四两公三两母的批发价会小幅上扬至190元/对,大块头螃蟹数量少会导致一定规格螃蟹价格小幅上涨。同时,受国内整体经济环境不景气影响,预计今年大闸蟹总体价格方面预计跟2018年相当。面对年产值高达上千亿的大闸蟹市场,各大闸蟹品牌商家 至少目前为止没有一家占据5%市场份额,从中不难看出大闸蟹这个行业未来潜在市场商机巨大。当一个产业开始有资本不断介入时会加剧市场分化,预示着行业正在加速洗牌,行业战争一旦打响,小企业的日子会变的愈发艰难。这样的事会不会在大闸蟹产业里发生呢?让我们拭目以待~。