懂的人都知道，立冬之后该吃公蟹啦！

立冬，秋冬季节之交，又被称为交子之时。《月令七十二候集解》有言：“ 立，建始也；冬，终也，万物收藏也。” 过去人认为，从立冬起，阳气潜藏，寒邪当令，养生应以敛阴护阳为根本。
 

对于大多数需要冬眠的动物来说，立冬之前是一个持续贴秋膘的过程。
 

立冬的到来，它们必须要达到膘肥肉厚，经得起寒冷摧残的地步才行。对于大闸蟹来说，立冬除了要长得够肥，还要达到完美的性成熟才行。
 

立冬，是吃公蟹的最佳时机。
 

入秋之后，大闸蟹的性腺会迅速发育，也就是我们最爱的蟹黄和蟹膏。而公蟹比母蟹晚熟，一直等到立冬，性腺才发育完全。最肥的公蟹正好在此时。
 

让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。
 

寒意日添，来不及添衣。
 

不如躲在温暖的客厅，烹两只正宗的阳澄季节11月公蟹，细细剥下蟹肉，慢慢品尝。也算是一场对秋天的告别，迎接冬天的仪式吧。
 

掰开蟹壳，那粘稠，有弹性的半透明固体，便是让我们唇齿留香的肥美蟹膏。蟹膏越多说明这只公蟹越壮实。

将果冻般晶莹剔透的蟹膏用勺子挖出，仿佛把一块温润的白玉含进嘴里，伴随着口舌温度的缓慢上升，鲜美丰腴的口感层层交替，张不开嘴，说不出话，想不出词语去形容口腔里的美好。那就，尽情享受着这蟹膏的丰富口感和蟹肉的饱满紧实吧！
 

口口精华，回甘无穷，膏量强劲的公蟹是秋末里最好的馈赠。
 

一口蟹膏，一杯姜茶

这立冬之日的温润食补

就敛藏在

一丝丝的蟹肉

和那晶莹透亮的蟹膏之中了吧！