蟹状元大闸蟹：2017大闸蟹挑选避雷指南

　　入秋了，又到了吃大闸蟹的季节。肥美的大闸蟹们欢呼雀跃，呼朋唤友共同秋游。于是，蒸、炒、炖、煮变成了他们的归宿。吃吃大闸蟹，这样的秋天，何不快哉！吃好蟹，你得会“精挑细选”啊！今天，蟹状元就为大伙奉上珍藏多年的选蟹，哦不！是大闸蟹挑选避雷指南！

　　关于买蟹，如果你有足够自信的货源，随意买吧。如果没有，光看“产地手环”和价格也没有用。毕竟，“江浙沪包邮地区”除了产蟹，也产吃蟹大户和商人，蟹的名声里包含了长久的文化和人为的商业。

　　具体到个体的大闸蟹，生长中和合天时地利人和，色香味才能对。比产地更重要的是合理的饲养（小环境、饵料）和蟹农、蟹商的责任心。比商家宣传和“产地手环”更重要的是自己的观察力。另外之前提到过，如果现场购买，注意捆蟹绳子的重量。

　　以下三点挑选螃蟹的原则，简单易记，蟹农蟹商也在用：

　　1、蟹的活力

　　虽然蟹辗转到了手里，可能不如刚捕捞时健步如飞、腹不贴地，但是翻过来看看蟹脚的不安分程度、能不能迅速翻身就可判断蟹的活力。

　　2、蟹壳软硬

　　蟹生长过程中，每隔5-10天蜕壳一次，每次蜕壳后，壳更硬，蟹更成熟。夏天人们吃的早蟹叫做“六月黄”，钳上的毛还很稀疏。

　　蟹成熟后，蟹钳细毛浓密不留缝隙，蟹身坚硬。用一定力道捏捏蟹脚（捏住最下端两只脚比较安全），手感瓷实而带有一定弹性。这一点有点难以言传，但是捏上去软而空、一捏就碎的肯定是不好的。

　　3、蟹的外观

　　蟹腹部，洁白干净带着自然黄色（不是污染般的脏，也不是化学感的洁白）。腹甲上部透出微微的红，那可是暗示着满当当的蟹黄！腹部饱满、凸起的为佳。撩起蟹盖，看腹甲是否透出蟹黄的颜色更直观，不过这种方法很容易造成蟹死亡。

　　“翘臀好生养”，看蟹背甲的后缘（尾部），如果鼓鼓涨涨的，背甲与腹部间被撑开能塞入一根牙签，那么说明壳里长得满满当当。

　　蟹状元2017大闸蟹礼卡、礼券正在热销中！对于全国的民众来说，苏州大闸蟹需要九月统一开湖之后，才能买到。

　　蟹状元全国服务热线：4008615777