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蟹曰:如果你不了解我,吃我会索然无味吧

收录日期:2017-09-18浏览:910
小时候,最记得中秋前后都会留着口水,追着爸妈问:我什么时候可以吃螃蟹?长大一点以后,便知道了“大闸蟹”,阳澄湖大闸蟹。念念叨叨,也学会儿了这句俗语“秋风起,秋水涨,秋菊黄,吃螃蟹”。大闸蟹闻名天下,鲜盖百味,尤属阳澄湖大闸蟹备受瞩目,粉丝堪比天上的星星,多而闪亮。

阳澄湖大闸蟹



  小时候,最记得中秋前后都会留着口水,追着爸妈问:我什么时候可以吃螃蟹?长大一点以后,便知道了“大闸蟹”,阳澄湖大闸蟹。念念叨叨,也学会儿了这句俗语“秋风起,秋水涨,秋菊黄,吃螃蟹”。大闸蟹闻名天下,鲜盖百味,尤属阳澄湖大闸蟹备受瞩目,粉丝堪比天上的星星,多而闪亮。

  什么是阳澄湖大闸蟹?

  阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行,是享誉中国的名牌产品。在这个吃大闸蟹最佳时期,各种毛蟹炒年糕、咖喱花蟹、黄金面包蟹、大闸蟹蒸芙蓉蛋、麻辣肉蟹、纸包神仙蟹、香茅草焗蟹、香煎开边大闸蟹……它们得靠边让一小会位置,要知道,此时最适宜的吃蟹烹制方法就是“清水蒸大闸蟹”。新鲜的“鲜”字,算是中国美食中至关重要的概念之一,而清水蒸大闸蟹,最能还原大闸蟹的鲜味。

  什么时候的大闸蟹最好吃?

  老话说得好:“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的最佳时间。意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。(想区分螃蟹的公、母,就要看螃蟹的底部。底部有一个它的生殖器,如果是圆形的,那就是母的,要是尖的,那就是公的!!!女螃蟹屁股大,男螃蟹屁股小,跟人类似~)

  如何挑选大闸蟹?

  在长江流域,每到“九雌十雄”的吃蟹时节,参考以下方法可帮助你挑选到优质大闸蟹:

  看:蟹甲的颜色与其生活环境息息相关。青色背甲色泽均润,反映栖息地的水质优良;瓷白而有光泽的蟹肚,表明长期爬行于沙底,且水草多,很少接触底泥。

  捏:捏蟹腿,如果饱满硬实表明已长足。

  掂:同样大小的蟹,掂起来越重说明越丰满。

  比:比较头胸甲末端与腹脐之间的缝隙,越宽说明肥满度越高,性腺发育越充分。

  翻:把蟹翻过来腹部朝上,如果能迅速翻过来爬行,表明体质好有活力。

  触:对于绑起来的蟹,触碰一下它的眼眶,蟹眼一动便是还活着。

  蟹状元2017阳澄湖大闸蟹礼卡、礼券正在热销中!对于全国的民众来说,苏州阳澄湖大闸蟹需要九月阳澄湖统一开湖之后,才能买到。届时蟹状元也将开放阳澄湖养殖区,进行统一捕捞,以满足全国大宗订购需求。

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